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环保又有年味“熏肉神器”上岗

时间:2022-05-12 23:17来源:未知 作者:admin 点击:

  “哇,线时,在萍乡市安源区丹江街道办江矿社区,工作人员打开腊肉熏制机的炉门,一股肉香扑面而来,沁人心脾。社区居民刘先生拿着熏好的腊肉,高兴地说:“街道办购买机器,免费为我们熏制腊肉,既方便了大家,又不会污染环境,很好!”

  在萍乡市很多地方,都有过年熏制腊肉的习俗。以往,很多居民都是在家附近找一块空地,用砖头或者废油桶搭建一个简易的熏制室,捡来枯树枝,就地熏制腊肉。一到年底,就会出现家家点火,户户冒烟的情景,对空气质量影响很大。有的城区居民甚至在楼梯间和楼顶熏制腊肉,造成严重的安全隐患。

  为了改善空气质量,保护环境,2021年起,萍乡市严禁在城区以及周边“土法”熏制腊肉。但是,过年熏制腊肉是群众长期以来形成的习惯,没有腊肉,就少了许多年味。如果一味禁止,群众会有怨言。如何做到尊重年俗与环境保护两不误呢?丹江街道办工作人员在征询群众意见的过程中,听说重庆很多地方用上了环保熏肉机,立即前往考察,认为很适合引进,于是投入7万多元,购进了一台熏肉机。安源区白源街道办负责人听说后,也购进了一台。

  今年1月初,两个街道办的“熏肉神器”正式开始免费为居民熏制腊肉。据介绍,这款熏肉机每炉最多可熏制腊肉300公斤。居民每天上午9点之前把需要熏制的鱼、肉、香肠等送来,统一挂进炉子里,10点开始熏制,下午5点出炉,居民各自领回自己的熏制品。“如果是使用土法熏制腊肉,时间少则七八天,多则半个月,成天烟雾缭绕,熏得人流泪又咳嗽。”江矿社区党支部书记张昌云说,“使用熏肉机,环保、省事又省时。”

  记者现场看到,这款环保熏肉机由熏炉和油烟处理器两部分组成。需要熏制的鱼、肉等在熏炉的上半部分挂好后,关上炉门,就在下面的炉膛里点火生烟。为了熏制出萍乡腊肉特有的口感,工作人员特意买来茶树的树枝和谷壳作为燃料。产生的烟尘和污油经处理后,废气再达标排放。

  据了解,截至1月18日,丹江街道办和白源街道办两台熏肉机已共计免费为居民熏制5000多公斤“环保腊肉”。

  “使用环保熏肉机,因为可以更好地掌握火候,所以熏制出来的腊肉口感也更好。”在白源街道办腊肉熏制点,居民张女士拿着熏好的腊肉,乐呵呵地说,“今年我家熏制了50多公斤腊肉,除了自己食用外,还准备送一些给亲朋好友品尝,给大家增添一点年味。”

  过年熏制腊肉,是很多地方的风俗习惯。但是,不规范的熏制手法,不仅造成安全隐患,还会污染环境。萍乡安源区在严禁“土法”熏制的同时,购买环保“熏肉神器”,既改善了空气质量,消除了安全隐患,又尊重了居民的传统习俗,让百姓过年能继续吃到美味的腊肉,可谓一举三得。

  一块“环保腊肉”,让居民感到贴心、暖心。此事也启发了我们的政府部门,无论何时何地,无论大事小事,只有把群众的需求放在心上,真心实意地站在群众的角度思考问题、解决问题,政府部门的工作就能得到群众的理解和支持。(记者 曹诚平)

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